5月25日に開催予定の「第5回みんなの薬草観察会」に向けた薬膳試作会が大王谷コミュニティーセンターで開催されました(^▽^)/
今回の試作料理は、
「薬草ドライカレー」
薬草カレーは3回目ですが、バリエーションが豊富なので毎回定番化しようと思っています。
今回も薬膳チームリーダーのR先生のご指導のもと、やくそう会のメンバー5名で試作しました(^▽^)/
下ごしらえ
この日使用した薬草はヨモギ、ヤハズノエンドウ、スズメノエンドウ。
▼春先の新芽なのでアクが少なく軽くゆでるだけで食べられます
▼ドライカレーなので野菜や薬草はみじん切り
▼調味料もR先生のレシピ通り正確に測ります
▼下ごしらえOK
調理
▼玉ねぎ→にんじん・ピーマン→ひき肉の順で炒めました
▼スパイスを投入しさらに炒めます
▼赤ワイン、トマトピューレなどの調味料を投入
▼ゆでて刻んだ薬草を加えてさらに炒める
▼古代米（もち米の一種）を混ぜて炊いたご飯
盛り付け
▼ドリンクはカモミールミルクティー(^^♪
完成
▼こちらは豚・牛の合い挽き肉を使用したドライカレー
▼こちらは豚ひき肉を使用
つけ合わせはキュウリの「キューちゃん®」です(^^♪
まとめ
合い挽き肉と豚ひき肉の2パターン試作しました。
味の方はすでに完成の域に達していて、おいしくいただきました(^^♪
ドライカレーにしたことで、刻んだ薬草が入っていることが視覚的に分かるのがよいですね。
カモミールミルクティーを添えましたが、意外とドライカレーと合います！辛みと甘みのバランスが良いのでしょうね。
様々な意見が出ましたので、本番に向けてさらに完成度を上げていきたいと思います(^▽^)/
5月25日の「みんなの薬草観察会」前に、もう一度、試作会を行う予定です。
薬草ファンの皆様、お楽しみに(^▽^)/]
【追記】5月18日第2回試作会
5月18日に第2回試作会が行われました。
本日は合い挽き肉と10種類の薬草を使用。
ヨモギ，ドクダミ，アイ，スミレ，アカザ，ミツバ，セイヨウタンポポ，イタドリ，イノコズチ，クレソン、いずれも新芽・若葉を使用しました。
付け合わせにゆで卵が加わりました(^^♪
さらに完成度が上がり、本番が楽しみです。
▼カモミール豆腐も試作。
カモミールの煮だした液を閉じ込めた豆腐です。
なかなかいけるお味でした。
みそ汁に入れて食べてみたい味です(^^♪